Le rane fritte, una ricetta bolognese

L’Osteria Fiesso è uno dei pochi posti dove è possibile gustare le rane fritte a Bologna. Si tratta di una specialità della tradizione bolognese troppo a lungo dimenticata, che noi vogliamo riproporre per permettere a tutti i nostri ospiti di scoprire i veri sapori locali.

Le origini di un piatto davvero speciale

Le rane fritte stupiscono coloro che le assaggiano per la prima volta, con il loro gusto delicato e la croccantezza della frittura.
Si potrebbero paragonare al pollo ma il loro sapore è molto più garbato e sono anche molto nutrienti.
Per noi, la riscoperta di questo piatto significa riappropriarci delle nostre origini, attraverso la tradizione culinaria, e condividerla con gli ospiti della nostra osteria.

Le rane sono state per molto tempo fondamentali per il sostentamento dei ceti più poveri.
Erano facili da reperire e non c’era la necessità di ottenere il permesso di cacciarle, da parte dei nobili, così come avveniva per la selvaggina.
Nei periodi di magra, quando la carne non era disponibile, le rane costituivano un valido apporto di proteine per molte famiglie indigenti.
Nonostante tutto, anche i ceti più alti le consumavano, apprezzandone le carni bianche e magre.
Le rane si prestano a diversi tipi di cottura, in umido, nel risotto o fritte.
L’importante è che la preparazione non nasconda il sapore della carne ma riesca a valorizzarlo.

Un’osteria moderna ma con profonde radici

Senza dubbio, la ricetta che prevede di friggere le rane trova il giusto equilibrio tra sapore e sostanza.

All’Osteria Fiesso, il nostro ristorante di rane fritte a Bologna, cerchiamo sempre di creare piatti che sappiano offrire una perfetta armonia di gusto tra gli ingredienti.

Qualche volta apportiamo piccole variazioni alle ricette classiche come frutto di questa ricerca di perfezione.

Per scoprire l’unicità dei nostri sapori non dovete fare altro che passare a trovarci!

I nostri orari

LUNEDI'
12:00 -  14:30
DAL MARTEDI' ALLA DOMENICA
12:00 -  14:30
19.00 - 22.30

Dove siamo

Via Caduti della Libertà 54 -  40055 Fiesso BO

Antica Osteria Fiesso

Contatti

Tel. 051 605 1291
Cell. 338 4902424